truff

チョコレート・ココア大辞典

トリュフ（仏：truff 英：truffle）

■	フランス料理の高級食材トリュフ（きのこの一種）に似せて作ったチョコレートのことをいいます。 センターにガナッシュを入れ、形をいびつにしたり、また掘り出したばかりを演出するために、ココアパウダーをまぶしたりします。様々な形があります。