fricandeau

デジタル大辞泉

フリカンドー【(フランス)fricandeau】

読み方：ふりかんどー

⇒フーカデン

フーカデン

《(フランス)fricandeauから》

１ 牛のひき肉にパン・玉ねぎ・卵などを混ぜ、かまぼこ形にして天火で焼いた料理。フリカンドー。

２ ひき肉の中にゆで卵を包み込み、天火で焼いた料理。卵の切り口を見せて盛る。