真空包装とは？わかりやすく解説

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真空包装

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/10 13:23 UTC 版)

真空包装（しんくうほうそう）とは、密封したプラスチックなどの包装内の空気を吸引して脱気することで包装の内部を真空状態にしたもの^[1]^[2]。包装内の酸素を排除することで内容物である食品の化学的な変質や微生物による変質を抑制することを目的とする^[1]^[2]。真空パックとも呼ばれる^{[注釈 1]}。

^ 「真空パック」という名称を最初に使用したのは崎陽軒の「真空パックシウマイ」とされる^[3]。

^ ^a ^b ^c ^d 日本包装学会『包装の事典』朝倉書店 p.170 2001年
^ ^a ^b ^c 『丸善食品総合辞典』丸善 p.556 1998年
^ “売り場を減らしたのに、業績回復　なぜ崎陽軒のシウマイはバカ売れしているのか (5) 「真空パックシウマイ」が誕生”. SankeiBiz (2017年4月8日). 2022年8月16日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d JIS Z 0108：2012
^ 『丸善食品総合辞典』丸善 p.207 1998年

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1 真空包装とは
2 真空包装の概要

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