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レシチン【lecithin】

読み方：れしちん

代表的な燐脂質(りんししつ)の一。界面活性をもつ。生体膜などの構成成分として動植物に広く分布し、特に脳・神経・卵黄や大豆・酵母などに多い。

レシチンの画像
調理補助材のレシチン

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ホスファチジルコリン

分子式：C42H84NO9P
その他の名称：Lecithin、レシチン、Lecithine、ホスファチジルコリン、Phosphatidylcholine

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