鶏ガラとは？わかりやすく解説

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鶏ガラ（とりがら）

鶏ガラ

スープをとるための鶏の骨のこと。
旨みの素となるグルタミン酸が豊富で、味がオーソドックスなために幅広く利用される。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

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