馴れずしとは？わかりやすく解説

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なれ寿司

読み方：なれずし
別表記：熟れ寿司、なれ鮨、熟れ鮨、馴れずし

醗酵させた飯で酸味を付け、長期保存を可能にした魚肉。

（2011年10月 2日更新）

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