酒母四段とは？わかりやすく解説

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酒母四段（しゅぼよだん）

製成酒に濃醇な味をつけるために、酒母を四段として醪の末期に添加する方法をいう。現在はあまり行われていない。

月が導く異世界道中

古畑任三郎

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