豆腐の夾み蒸し

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豆腐の夾み蒸し

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/12 07:18 UTC 版)

「餃子」の記事における「豆腐の夾み蒸し」の解説

中国語で「醸豆腐（ニヤンドウフ、niàngdòufu）」と呼ぶもので、華南に移住した客家の人たちが入手困難となった小麦粉の皮の代わりに切込みを入れた豆腐を用い、肉を入れて作ったといわれる。客家料理の東江料理の定番。