肉のフェ(膾)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/04/16 06:16 UTC 版)
ユッケ(肉膾、육회、ユク(肉)+フェ)は生の牛肉を醤油、コチュジャン、ごま油などで和えた料理である。カンフェ(肝膾、간회)は牛のレバー刺しで、生のレバーをごま油と塩で和えたもの、チョニョプフェ(처녑회)はセンマイを塩胡椒、ごま油などで和えた料理である。
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