ヤマカケ

デジタル大辞泉

やま‐かけ【山掛（け）】

読み方：やまかけ

１ マグロの角切りなどに、すりおろしたヤマノイモを掛けた料理。

２ 「山掛け豆腐」の略。

３ 山8㋑を掛けること。当て推量。「—がずばり的中する」

歴史民俗用語辞典

山翅

読み方：ヤマカケ（ｙａｍａｋａｋｅ）

江戸時代、木曽山林で山入りするまでの準備工作の一過程。