ホワイトヴィール

デジタル大辞泉

ホワイト‐ビール【white veal】

読み方：ほわいとびーる

牛乳や代用乳のみで育てた子牛の肉。通常の牛肉に比べ色が淡く、乳の風味がある。

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ホワイトヴィール（ほ育仔牛肉）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/13 14:55 UTC 版)

「仔牛肉」の記事における「ホワイトヴィール（ほ育仔牛肉）」の解説

最高級の仔牛肉。主に雄を生後まもなくクレート（ストール：固定された囲い）へ収容し、18 - 20週の間、特別に調整された代用乳で飼養し、体重200kg前後で屠殺したもの。明るくピンク色の肉であるほど高級とされ、高値で取引される。