フラットカーカ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/25 06:27 UTC 版)
| フラットカーカ | |
|---|---|
| 種類 | フラットブレッド |
| 発祥地 | アイスランド |
| 主な材料 | ライムギ粉 |
フラットカーカ (Flatkaka)は、ライムギで作るアイスランドの無発酵フラットブレッドである。柔らかく、丸く、薄く、特徴的なフライパンの焼き目模様がある。
伝統的に、フラットカーカは、熱い石の上か、残り火の上で直接焼かれた。その後、鋳鉄のフライパンが用いられるようになり、現在は家庭においてはホットプレートでも作られる。市販されるものは小麦粉が加えられるため、厚く、乾燥したものとなり、家庭で作るものとは違いがある。
アイスランドでフラットカーカを焼く伝統は、9世紀のアイスランドへの定住に遡ると考えられている[1]。アイスランドでは穀物が不足していたため、歴史的に、アイスランドゴケ（エイランタイ）が栄養補助として用いられることもあった[1][リンク切れ]。
フラットカーカは通常、半分か1/4に切られ、バターかマトンのパテをトッピングし、ハンギキョート、スモークサーモン、酢漬けのニシン等を添えて提供される。
出典
- ^ a b Arnarsdottir, Eyglo Svala (2011年1月17日). “Traditional Icelandic Flatbread” (英語). Iceland Review 2017年3月27日閲覧。
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