出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/10 02:17 UTC 版)
蕎麦粉の原料はソバ（学名：Fagopyrum esculentum）が通常であるが、2000年代以降は健康ブームで注目されているダッタンソバ（学名：Fagopyrum tataricum）が用いられることもある。
※この「ソバ品種による分類」の解説は、「蕎麦」の解説の一部です。
「ソバ品種による分類」を含む「蕎麦」の記事については、「蕎麦」の概要を参照ください。
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