カーディナルシュニッテン

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カーディナルシュニッテン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/28 13:53 UTC 版)

カーディナルシュニッテン

カーディナルシュニッテン（独: Kardinalschnitten）は、オーストリアのポピュラーな菓子である。

概要

メレンゲと卵黄の生地を交互に絞ったふんわり軽い生地で、コーヒー風味のクリームをサンドする。

大抵、細長い棹型にしあげて、ひと切れずつ切って食べる。

オーストリア菓子の中では軽い食感と淡い味わいである。

起源

黄色と白の縞模様の起源については、カトリックの象徴色「黄と白」を表現したとする説や、枢機卿の衣服の色または帯の色に似せたとする説など、いくつかの説がある。

参照

• KARDINALSCHNITTEN（辻調理師専門学校）

関連項目

• シュニッテン
• ケーキ
• エクレア