オーブン フレシュ ベーカーリー

お菓子の辞典

オーブン フレシュ ベーカーリー

・店内にオーブンを置き、焼きたてのパンを売る店。 　

オンプレミス方式：	ミキサーからオーブンまでの諸設備を持ち製造する。 多品種生産と特徴ある味がセールスポイント。
ベークオフ方式：	冷凍生地を他のところから供給を受け、オーブンの焼き上げ工程だけを受け持つ。スペースが狭くて済み、資本は少なくて済む。