エール

お酒・飲料大辞典

エール

麦汁濃度が比較的高く、独特の香気をもつ、上面発酵法により製造されたビールのこと。イギリスではローマ軍侵攻以前からエールがつくられていたといわれており、現在もこのタイプのビールが主流でよく飲まれています。 昔からの製法ではホップを使用しておらず、16世紀頃、ヨーロッパ大陸からビールが伝わってからは、ホップの入らないものをエール、入ったものをビールとして区別していました。 しかし、250年程前からはエールもホップを使用しています。