エージングセラー

お酒・飲料大辞典

エージングセラー

エージングとは、熟成のこと。したがって、エージングセラーとは、熟成中の樽を保管する酒庫、貯蔵庫をさします。貯蔵中のウイスキーは樽材を通してゆっくりと外気を吸収するため、冷涼な、澄んだ空気の地が望ましいのです。現在サントリーには山崎蒸溜所、白州蒸溜所のほか近江、八ヶ岳に専用のエージングセラーがあり、総計160万余樽が熟成中です。