イソフムロン
| 分子式： | C21H30O5 |
| その他の名称： | イソフムロン、Isohumulone、3,4-Dihydroxy-5-(3-methyl-2-butenyl)-2-(3-methyl-1-oxobutyl)-4-(4-methyl-1-oxo-3-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one、2-(1-Oxo-3-methylbutyl)-3,4-dihydroxy-4-(1-oxo-4-methyl-3-pentenyl)-5-prenyl-2-cyclopentene-1-one、2-(3-Methylbutanoyl)-3,4-dihydroxy-4-(4-methyl-3-pentenoyl)-5-(3-methyl-2-butenyl)-2-cyclopentene-1-one、2-(3-Methylbutyryl)-3,4-dihydroxy-5-(3-methyl-2-butenyl)-4-(4-methyl-3-pentenoyl)-2-cyclopentene-1-one |
| 体系名： | 3,4-ジヒドロキシ-5-(3-メチル-2-ブテニル)-2-(3-メチル-1-オキソブチル)-4-(4-メチル-1-オキソ-3-ペンテニル)-2-シクロペンテン-1-オン、2-(1-オキソ-3-メチルブチル)-3,4-ジヒドロキシ-4-(1-オキソ-4-メチル-3-ペンテニル)-5-プレニル-2-シクロペンテン-1-オン、2-(3-メチルブタノイル)-3,4-ジヒドロキシ-4-(4-メチル-3-ペンテノイル)-5-(3-メチル-2-ブテニル)-2-シクロペンテン-1-オン、2-(3-メチルブチリル)-3,4-ジヒドロキシ-5-(3-メチル-2-ブテニル)-4-(4-メチル-3-ペンテノイル)-2-シクロペンテン-1-オン |
イソフムロン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 23:05 UTC 版)
醸造過程の間、フムロンはcis- ならびにtrans-イソフムロンへと分解する。これらの「α酸」は沸騰過程でも残るが、数多くの酸化誘導体が生成する。これらのiso-α酸は、醸造過程におけるpHレベルで、フムロンよりもかなり安定である。
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