ほや雑煮
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/07 04:39 UTC 版)
画像提供依頼：料理の実物の画像提供をお願いします。（2023年12月）
ほや雑煮（ほやぞうに）は、宮城県石巻市の一部で正月に食べられている伝統食[1][2]。ホヤを用いた雑煮である[1][2][3]。
ホヤの旬は夏であるため、正月の雑煮には乾燥させた干しホヤが用いられていた[3]。今日では冷凍した蒸しホヤも用いられる[3]。
ホヤは焼いたり、蒸したりして出汁を取り、餅は角餅を焼いたものを入れる[1][2]。戻した干しホヤの他に地元の海産物や野菜を具材に用いる[1][2][3]。
ホヤはだいだい色をしており、鏡餅に乗せる果実のダイダイと同様に「代々」の字を当てて「子孫繁栄」の祈願とする説がある[1][3]。
2022年度（2023年3月）に文化庁が制定する100年フードの「伝統の100年フード部門」へ認定された[1][2]。宮城県内からは3件目の認定事例となる[1]。
もともとが家庭料理であるため、ほや雑煮を提供する飲食店は無かったが、100年フード認定を機会に地域活性化の一環として提供する店が現れたり、石巻市立桜坂高等学校家庭クラブでホヤを使った新たなメニュー開発が行われたりしている[1]。
出典
 |
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 |
この項目は、宮城県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/宮城県）。 |
- ほや雑煮のページへのリンク
