ならづけ

デジタル大辞泉

なら‐づけ【奈^▽良漬（け）】

読み方：ならづけ

シロウリを主に、ナス・キュウリなどを酒粕(さけかす)に漬けたもの。奈良の漢方医糸屋宗仙が、慶長年間（1596〜1615）に創製したといわれる。