つるのほうちょうとは？ わかりやすく解説

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つる‐の‐ほうちょう〔‐ハウチヤウ〕【鶴の×庖丁】

読み方：つるのほうちょう

江戸時代、正月17日に、将軍から朝廷に献上した鶴を、清涼殿で料理した儀式。料理人が衣冠を正し、故実により調理した。


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