寸胴（ずんどう）
 | スープを大量に作るときに使用する円筒形の鍋。 小さなものは直径22センチから大きなものには直径70センチくらいまで販売されている。火のまわりが一定になり、煮えむらが少ないのが大きな特徴。ラーメンスープを作るためにもっとも向いている鍋といえる。 |
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
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