スッポン仕込

日本酒用語集

スッポン仕込（すっぽんしこみ）

醪の添仕込みのときは物料が少ないために、大容量の親桶に直接仕込むと保温に不安がある。そこで、昔は小容量の添桶（そえおけ）に仕込むのが普通であった。しかし最近では、添の仕込みから親桶に仕込むことが多く、これをスッポン仕込みという。