五斗味噌

デジタル大辞泉

ごと‐みそ【五斗味^×噌】

読み方：ごとみそ

鎌倉時代のころに用いられた味噌の一。材料を5斗用いるところからついた名。大豆2斗・糠(ぬか)2斗・塩1斗、あるいは大豆・糠・麹(こうじ)・酒粕・塩を各1斗ずつで造ったという。