替り鉢とは？わかりやすく解説

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替り鉢

読み方：かわりばち
別表記：変わり鉢、替鉢

和食の「一汁三菜」の基本構成のうち、一部を別の献立に変えて代用すること、あるいは代用された献立を意味する語。例えば、煮物の替り鉢として蒸し物が供される例がある。

（2013年5月 23日更新）

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