あおさと青のりの違い

実用日本語表現辞典

あおさと青のりの違い

「あおさ」と「青のり」の違いは、基本的には（原料となる緑藻類の）種類の違いである。「あおさ」はアオサ科アオサ属の緑藻、および、その加工品のこと。「青のり」はアオサ科アオノリ属の緑藻、および、その加工品のこと。どちらも同じアオサ科の緑藻である。しかし加工後の食品としての性質は違いがある。

あおさは細胞の構造上、硬質であり口溶け感も乏しいため、細かく粉末・フレーク状に粉砕しフリカケとして利用されることが多い。

青のりは風味ゆたかで口溶けもよい。さまざまな料理に合う。ただし相対的に希少であり高級品と位置づけられつつある。青のりを（あおさと同様の）粉末・フレーク状にした「青のり粉」もある。

（2021年5月17日更新）