クルマエビ

沖縄大百科

クルマエビ

読み方：くるまえび

県民にあまり知られていないが、沖縄にはクルマエビの養殖場が約20もあり、生産量は約800トン(全国生産の約40%)で全国一を誇っている。沖縄の養殖業全体でみると生産量はモズクが1位だが、生産額ではクルマエビが全体の約5割を占め、沖縄の養殖業の大黒柱といわれている。なお沖縄には天然のクルマエビはいない。