盛り付け
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/18 02:33 UTC 版)
盛り付け（もりつけ）は、完成した料理を食器に盛ること[1]。この際、素手（衛生手袋着用の場合も）や、菜箸・真魚箸・トング・スプーン・ターナーなどのほか、ディッシャーのような特殊な器具を用いることもある。
- ^ もりつけ【盛（り）付け】の意味 - 国語辞書 - goo辞書（デジタル大辞泉）
- ^ プロ志向を究めるメニュー開発入門 - 日本食糧新聞社
- ^ 5割高く見える！お洒落な盛り付け法 p.1/2 - 日経レストラン ONLINE、2005年11月14日
- ^ 5割高く見える！お洒落な盛り付け法 p.2/2 - 日経レストラン ONLINE、2005年11月14日
- ^ 製菓材料 原材料基礎講座 ゼラチン - イシハラ
- ^ a b c d e f 広辞苑第5版
- ^ 『旬の食材 春の魚』講談社 ISBN 4-06-270131-6
- ^ 『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8
- ^ みなかみダムカレー - 水上温泉旅館協同組合
[続きの解説]
盛りつけ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/06 16:42 UTC 版)
日本のカレーライスは、平皿から汁椀まで何にでも盛られている。かけ方や量は自由で、ご飯の上にカレーをかける。インド料理で使われる中粒米よりも、粘りがあって丸い日本の短粒米が好まれる。カレーは液状のため、箸ではなくスプーンで食べるのが一般的で、福神漬やラッキョウなどの酢漬けの野菜を添えて食べるのが一般的である。
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