乳酸鉄(II)

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乳酸鉄

分子式：	C6H10FeO6
その他の名称：	乳酸鉄、二乳酸鉄(II)、Iron lactate、Dilactic acid iron(II)、Bis(2-hydroxypropanoic acid) iron(II)、Bis(2-hydroxypropanoic acid)iron(II) salt、Ferrous lactate、乳酸鉄(II)
体系名：	ビス(2-ヒドロキシプロピオン酸)鉄(II)、ビス(2-ヒドロキシプロパン酸)鉄(II)

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乳酸鉄(II)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/06 01:20 UTC 版)

乳酸鉄(II)
IUPAC名 Ferrous 2-hydroxypropanoate
別称 Iron dilactate Iron(II) lactate E585
識別情報
CAS登録番号	5905-52-2
PubChem	22197
ChemSpider	20839
E番号	E585 (pH調整剤、固化防止剤)
SMILES [Fe+2].[O-]C(=O)C(O)C.[O-]C(=O)C(O)C
InChI InChI=1/2C3H6O3.Fe/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2 Key: DKKCQDROTDCQOR-NUQVWONBAL
特性
化学式	C6H10FeO6
モル質量	233.99 g/mol
外観	緑色-白色粉末
融点	500 °C, 773 K, 932 °F
水への溶解度	三水和物: 2.1 g/100ml (10 °C) 8.5 g/100ml (100 °C) 二水和物: 2% (25 °C)[1]
溶解度	クエン酸に溶ける アルコールにほとんど溶けない エーテルに溶けない
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

乳酸鉄(II)(Iron(II) lactate)は、鉄1原子と乳酸2分子から構成される化合物である。化学式は、Fe(C₃H₅O₃)₂である。

利用

食品添加物として用いられ、E番号は、E585である。pH調整剤、発色剤、また食品の鉄分強化に用いられる。

安全性

毒性があり、恐らく炎症を引き起こす。塵の吸入は避けるべきであり、汚染を全て除去し、十分な量の水で洗い流す必要がある。また、消化すると急性及び非急性の吐気を催すことがある^[1]。

出典

1. ^ ^{a b} Iron(II) lactate dihydrate MSDS at Jost Chemical