ポレンタ【(イタリア)polenta】
ポレンタ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/21 20:47 UTC 版)
ポレンタ（伊: polenta [poˈlen.ta]）は、コーンミールを粥状に煮たイタリア料理である。粗挽きのトウモロコシの粉を、沸騰した湯やだし汁に振り入れて煮ていき、鍋の底に焦げ付かないように捏（こ）ねながら煮上げる。
- ^ Righi Parenti, Giovanni (2003). “Pisa, Lucca, Livorno” (イタリア語). La cucina toscana [トスカーナの郷土料理]. Rome: Newton & Compton. p. 384. ISBN 88-541-0141-9
- ^ リザ・テツナー著 酒寄進一訳 『黒い兄弟 ～ジョルジョの長い旅』 福武書店、2022年3月22日、39頁
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