イタリア語圏のレシピ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 22:20 UTC 版)
ポレンタ（右）とウサギ肉 ピッツォッケリ：ソバ粉で作る短いタリアテッレで野菜と角切りジャガイモと共に調理する。 ポレンタ：何世紀もの間、ポレンタは貧民の食事と考えられていた。トウモロコシが現在のティチーノ州南部に17世紀頭に伝わり、この単調な料理に変化をもたらした。しかし、ポレンタが（まず混ぜた穀粉で作られ、後にトウモロコシ粉のみとなり）この地域の主食となるまで、更に200年を要した。 サフランリゾット：スイス最南の州、ティチーノ州の料理である。
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