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エチルマルトール

分子式：	C7H8O3
慣用名：	Ethyl maltol、2-エチルピロメコン酸、エチルマルトール、2-Ethylpyromeconic acid、ベルトールプラス、Veltol plus、2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone、3-Hydroxy-2-ethyl-4H-pyran-4-one、2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one、3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone
体系名：	3-ヒドロキシ-2-エチル-4-ピロン、3-ヒドロキシ-2-エチル-4H-ピラン-4-オン、2-エチル-3-ヒドロキシ-4H-ピラン-4-オン、2-エチル-3-ヒドロキシ-4-ピロン

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エチルマルトール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/07/15 21:25 UTC 版)

エチルマルトール（Ethyl maltol）は香料として用いられる有機化合物で、マルトールのメチル基をエチル基に置換した構造を持つ。IUPAC名は2-エチル-3-ヒドロキシ-4-ピラノン（2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyranone）で、その他に2-Ethyl pyromeconic acid、2-ethyl-3-hydroxy-4-pyroneとも呼ばれる。CAS番号は[4940-11-8]。