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イソマルトール

分子式：	C6H6O3
慣用名：	イソマルトール、Isomaltol、3-Hydroxy-2-furyl methyl ketone、3-Hydroxy-2-furyl(methyl) ketone、1-(3-Hydroxy-2-furyl)ethanone
体系名：	2-アセチルフラン-3-オール、3-ヒドロキシ-2-フリル(メチル)ケトン、1-(3-ヒドロキシ-2-フリル)エタノン

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イソマルトール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/03/04 20:51 UTC 版)

イソマルトール（Isomaltol）は香料として用いられる有機化合物で、マルトールの構造異性体。IUPAC名は1-(3-ヒドロキシ-2-フリル)エタノン（1-(3-Hydroxy-2-furyl)ethanone）、CAS番号[3420-59-5]。