ごまあえ

デジタル大辞泉

ごま‐あえ〔‐あへ〕【^×胡麻^▽和え】

読み方：ごまあえ

炒ったゴマをすり、砂糖・醤油などで味をつけたもので、野菜・魚介などをあえたもの。ごまよごし。

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胡麻和え

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/18 05:27 UTC 版)

胡麻和え（ごまあえ）は茹でた青菜、山菜、野草などを、軽く擂った胡麻と醤油・味醂（麺つゆ）で和えた日本の惣菜である。砂糖もよく用いられる。胡麻の代わりにピーナッツを用いた和え物はピーナッツ和え（ピーナッツあえ）と呼ばれ、ほうれん草・小松菜の他にもサヤインゲンや菜の花など、その他の野菜が用いられる場合もある。茹で野菜が基本であるが、レンジを使うお手軽レシピも多い。