う巻きとは? わかりやすく解説

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う‐まき【×鰻巻(き)】

読み方:うまき

(うなぎ)のかば焼き(しん)にして巻いた卵焼き


う巻き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/19 03:18 UTC 版)

ウナギ」の記事における「う巻き」の解説

鰻巻きウナギ白焼きまたは蒲焼にして巻いた卵焼きのこと。溶き卵出汁入れとして巻き上げる小口切りにして切り口見えるように器に盛り木の芽などを添えて供する。「う巻き卵」とも。ただし、稀にウナギゴボウ巻き」(京都料理八幡巻)をう巻きと呼ぶこともある。

※この「う巻き」の解説は、「ウナギ」の解説の一部です。
「う巻き」を含む「ウナギ」の記事については、「ウナギ」の概要を参照ください。

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