ゼラチン

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/20 16:33 UTC 版)

ゼラチン（英: gelatin）は、動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え抽出したもの^[1]。化学的にはアミノ酸の直鎖状ポリマー^[2]（タンパク質）を主成分とする。

脚注

注釈

^ 英: animal glue

出典

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