下面酵母とは？わかりやすく解説

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下面酵母（かめんこうぼ）

発酵の後半になって次第に凝集して下に沈殿する酵母をいう。日本のビール酵母などは下面酵母である。

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ニュートラル酵母(にゅーとらるこうぼ) 乾燥酵母(かんそうこうぼ) 下面酵母(かめんこうぼ) 赤色酵母(あかいろこうぼ) アルコール耐性酵母(あるこーるたいせいこうぼ)

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