（−）‐オレオカンタール
| 分子式： | C17H20O5 |
| その他の名称： | (3S,4E)-3-(2-Oxoethyl)-4-formyl-4-hexenoic acid 4-hydroxyphenethyl ester、(-)-オレオカンタール、(-)-Oleocanthal、(3S,4E)-4-Formyl-3-(2-oxoethyl)-4-hexenoic acid 2-(4-hydroxyphenyl)ethyl ester |
| 体系名： | (3S,4E)-3-(2-オキソエチル)-4-ホルミル-4-ヘキセン酸4-ヒドロキシフェネチル、(3S,4E)-4-ホルミル-3-(2-オキソエチル)-4-ヘキセン酸2-(4-ヒドロキシフェニル)エチル |
オレオカンタール
オレオカンタール
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/04 06:03 UTC 版)
オレオカンタール（英:Oleocanthal）は、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルから抽出された天然有機化合物である。オレオカンタールは、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルのかすかにピリリと刺激のある味の原因物質である。オレオカンタールは、チロソールエステルの一種であり、その化学構造はオリーブ・オイルから発見されたオレウロペインに類似している。
- ^ http://www.hokuriku-u.ac.jp/yakugaku/chiryo/topic0903.html オリーブ油の苦み成分に鎮痛薬に似た薬理作用、米研究チームが発見
- ^ drug discovery@nature.com
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- 2 オレオカンタールの概要
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