マロングラッセ
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マロングラッセ（仏：Marron glacé ）は、クリを砂糖で煮て糖衣した菓子。フランス語でマロン（marron）とはヨーロッパグリ(Castanea sativa MILLER)のこと[1]、グラッセは氷（glacé）のようなつやを出す調理法のことである[2] 。
- ^ 松井 修、村田 侃「マロングラツセ用栗晶種に就て」『園芸学会雑誌』第19巻第3-4号、園芸学会、1950年、161-167頁、doi:10.2503/jjshs.19.161。
- ^ 『広辞苑』（第四）岩波書店、1991年、757頁。ISBN 4000801015。
- ^ 世界文化社『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』66頁 大森由紀子
- ^ 美味しいヨーロッパ アウトバウンド促進協議会、2021年12月13日閲覧。
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