溶出試験

食品の安全性に関する用語集

溶出試験

食品に使用する器具、容器、包装材などは、直接食品と接触して使用されることから、重金属や化学物質等の溶出により食品が汚染される可能性があります。 これらの安全性を確保するために食品衛生法により材質・使用用途別に規格基準が設定されており、その規格基準に適合していなければなりません。器具・容器包装がどのような食品に使用するか 、 どのような材質であるかで決められた溶媒・条件で重金属や化学物質が溶け出す量が基準を満たしていることを確認するために行う試験です。