Tamisとは？わかりやすく解説

金属製のタミ

スクレイパーを用いてタミで材料を濾す男性

タミ(Tamis)は、スネアドラムに似た形で、篩、グレーター、フードミルの役割を果たす調理器具である。インドではchalniと呼ばれる^[1]。タミは金属製または木製で円筒形の縁と、金属、ナイロン、または馬毛製の目の細かいメッシュから構成される。用いる際には、ボウル等の上にセットし、メッシュの中央に素材を乗せ、スクレイパーまたは乳棒でメッシュ側に押し出す。タミは、中世の時代から用いられてきた^[2]。

出典

^ Dubey, Krishna Gopal (2011). The Indian Cuisine. New Delhi: PHI Learning. p. 29. ISBN 9788120341708.
^ Albala, Ken (2006). Cooking in Europe, 1250–1650. Westport, Conn.: Greenwood Press. p. 22. ISBN 0313330964.

[dubey-1] Dubey, Krishna Gopal (2011). The Indian Cuisine. New Delhi: PHI Learning. p. 29. ISBN 9788120341708.

[Albala-2] Albala, Ken (2006). Cooking in Europe, 1250–1650. Westport, Conn.: Greenwood Press. p. 22. ISBN 0313330964.

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タミ

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