Monosodium glutamateとは?

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エム‐エス‐ジー【MSG】

《monosodium glutamate》⇒グルタミン酸ナトリウム


グルタミン酸ナトリウム

分子式C5H8NNaO4
その他の名称:Glutamic acid 5-sodium salt、ベスチン、アクセント、グルタシル、グルタベン、グルタミン酸ナトリウム、MSG、RL-50、AccentVestin、Glutacyl、Glutavene、Chinese seasoning、Monosodium glutamate、チャイニーズシーズニング、アッセント、Vetsin、ゼスト、ベツィン、ZestGlutamic acid hydrogen 5-sodium salt、3-(Sodiooxycarbonylmethyl)alanine、5-Sodium L-glutamate、5-Sodium glutamateSodium glutamate、E-621、NSC-135529
体系名:L-グルタミン酸水素5-ナトリウムL-グルタミン酸5-ナトリウムグルタミン酸5-ナトリウムグルタミン酸水素5-ナトリウム、3-(ソジオオキシカルボニルメチル)アラニン


グルタミン酸ナトリウム

(Monosodium glutamate から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/09/08 22:52 UTC 版)

グルタミン酸ナトリウム(グルタミンさんナトリウム, monosodium glutamate (MSG); グルタミン酸ソーダグル曹とも)は、グルタミン酸ナトリウム


  1. ^ a b Merck Index 14th ed., 6254.
  2. ^ 化学調味料が偏頭痛・緑内障を引き起こす!? 上、郡司和夫著、ハーバービジネスオンライン、2014年11月23日、2016年3月31日閲覧。
  3. ^ a b 化学調味料が偏頭痛・緑内障を引き起こす!? 下、郡司和夫著、ハーバービジネスオンライン、2014年11月23日、2016年3月31日閲覧。
  4. ^ MONOSODIUM L-GLUTAMATE, Summary of Evaluations Performed by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives”. JECFA. 2017年10月29日閲覧。
  5. ^ Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG)
  6. ^ Panel on Food Additives and Nutrient Sources Added to Food (2017). “Re-evaluation of glutamic acid (E 620), sodium glutamate (E 621), potassium glutamate (E 622), calcium glutamate (E 623), ammonium glutamate (E 624) and magnesium glutamate (E 625) as food additives”. EFSA Journal 15 (7). doi:10.2903/j.efsa.2017.4910. http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4910. 
  7. ^ Kantor, D (2006年11月21日). “MedlinePlus Medical Encyclopedia: Migraine”. 2008年4月4日閲覧。
  8. ^ 「うまさに副作用 化学調味料でシビレ」『朝日新聞』昭和47年5月26日朝刊、13版、22面
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  10. ^ Too much MSG could cause blindness - 26 October 2002 - New Scientist
  11. ^ 食品添加物(グルタミン酸ナトリウム)の使用に関する指導の徹底について 昭和47年4月25日 環食第255号
  12. ^ 『スタンダード口腔生理学』 学建書院 1994年


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