焼抜かまぼこ

かまぼこ製品図鑑

焼抜かまぼこ

●魚種：グチ　エソ　ハモ
●特徴：京阪神地方の特産。蒸さずにあぶり焼くだけで加熱した焼付きのかまぼこ。関西地方では特に「焼通しかまぼこ」と呼ばれる。板面から加熱するので、板に焦げ目が付く。濃厚なうまみがある。