清酒歩合とは? わかりやすく解説

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清酒歩合(せいしゅぶあい)

原料白米100kgから製成した清酒リットル数をいう。原料清酒使用したときは、これを差し引く。アルコール添加量が多ければ清酒歩合も高くなる。%をつけて呼んでもよい。
清酒歩合=((清酒リットル数-原料清酒リットル数)/白米kg数)×100




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