出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/08/24 18:02 UTC 版)
冷凍された食品を袋に入れて外側から水道水などの流水に当てて、あるいは冷水中に置いて解凍する方法。食品によっては、うまみや栄養分の流出に留意が必要になる。
※この「流水・水中解凍」の解説は、「解凍 (食品)」の解説の一部です。
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