強い肴とは?

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しい ざかな しひ- [3] 【強い肴

懐石料理で、酒をさらに客に勧めるために、本来の献立加えて出す肴。進め肴

強肴

読み方:しいざかな
別表記:強い肴

懐石料理において、品目基本構成には含まれていないが、よく酒を飲む客に酒肴として供される一品料理を指す語。酒に合う珍味であることが多い。


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