塩角とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 塩角の意味・解説

デジタル大辞泉

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しお‐かど〔しほ‐〕【塩角】

読み方：しおかど

舌を直接に刺激する塩味。精製塩の味。

[補説] 精製塩は塩化ナトリウムの含有量99.5パーセント以上、自然塩は80 パーセント程度で、他は塩化マグネシウムなどの苦汁(にがり)成分。この苦汁成分が塩味をやわらげる効果を「塩角が取れる」「塩角がない」などという。

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