冷蔵、冷凍、冷凍食品

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冷蔵、冷凍、冷凍食品

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/10 05:07 UTC 版)

「食料保存」の記事における「冷蔵、冷凍、冷凍食品」の解説

氷室や冷蔵箱、冷蔵庫で温度を低く保つことで、微生物の成長と繁殖を遅らせ、酵素の働きを止め長期の保存を可能とした。さらに低温にして冷凍での保存が可能となった。