信州サーモン丼
信州サーモン丼（しんしゅうサーモンどん）は、長野県安曇野市を中心に販売されているご当地グルメの丼である。
「信州サーモン」とはニジマスのメスとブラウントラウトのオスを交配させた鱒類の繁殖力の無い養殖品種で[1][2]、2004年に長野県水産試験場が開発した[3]。信州サーモンに火を入れて、脂のうまみを引き出し[3]、それを青のりやごまで風味をつけたご飯にのせたものである[2]。
出典
- ^ 武居薫「長野県水産試験場」『日本水産学会誌』第75巻第5号、日本水産学会、2009年、930頁、doi:10.2331/suisan.75.930。
- ^ a b “「味のある街」「信州サーモン丼」――小柴屋（長野県安曇野市）”. 旅行新聞 - 株式会社旅行新聞新社 (2018年12月9日). 2024年12月3日閲覧。
- ^ a b “長野・安曇野で大評判「信州サーモン丼」…海なし県で味わえる新鮮な魚です”. 読売新聞オンライン (2023年6月23日). 2024年12月3日閲覧。
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