一夜鮨とは？ わかりやすく解説

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いちや‐ずし【一夜×鮨】

読み方：いちやずし

軽く塩をした小魚または魚の小片と塩飯とを交互に重ね、一晩押しをして味をなじませた鮨。酢飯と酢締めの魚とを用いるものもある。早鮨。《季 夏》「蓼の葉も紅葉しにけり—／一茶」


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